针对江西省庐山旅游职业高级中学的走读生，学校一般会要求签署安全协议。这是因为走读生往返家校之间，涉及交通和其他安全问题，签署安全协议有助于明确学校和家长的责任与义务，保障学生的安全。

学校的安全协议可能包括学生日常行为规范、上下来的交通安全、校外活动的安全注意事项等。签署安全协议可以提高学生和家长的安全意识，确保学生在校外的安全。建议家长与学校积极沟通，了解相关细节，共同为学生的安全保驾护航。