是的，抚州市城市科技学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校鼓励学生通过参加竞赛提升职业技能水平，加强实践经验积累，增强就业竞争力。学校会组织各类技能竞赛，同时也会推荐优秀学生参加国家级、省级等更高层次的技能竞赛。通过参与竞赛，学生不仅能够锻炼自己的技能水平，还能够拓宽视野，增强团队协作和创新能力。因此，抚州市城市科技学校的学生完全有机会参与职业技能竞赛。