是的，赣州旅游职业学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校鼓励学生通过参加各类职业技能竞赛来提升自己的实践能力和综合素质。学校会组织各种形式的技能竞赛活动，同时也会积极推荐优秀学生参加国家级、省级以及市级的各类职业技能竞赛。参赛不仅可以让学生获得更多的实战经验，还有可能获得各种荣誉和奖励，更有助于学生的职业发展。因此，赣州旅游职业学校的学生完全有机会和能力参与职业技能竞赛。