彭泽县旅游工业中等专业学校在处理学生违纪行为时，会依据学校规章制度和学生违纪情况的严重程度进行相应处理。通常会先进行情况调查，确认违纪事实后，会根据学校的相关规定给予口头警告、书面通报、记过、留校察看等不同程度的处罚。同时，学校也会注重与学生沟通，引导他们认识到自己的错误，并鼓励他们改正错误，重新回归正轨。在处理学生违纪行为时，学校会秉持公正、公平、公开的原则，确保每一位学生的权益得到保障。