关于赣州市南康中等专业学校的报名截止日期及补录政策，由于具体时间和政策可能因年份和学校安排而有所不同，因此无法直接提供确切的信息。一般来说，学校的报名截止日期会在招生简章或相关官方公告中明确公布，而补录政策则通常在学校招生未满额或特殊情况下启动。

为了获取最准确的信息，建议直接联系赣州市南康中等专业学校的招生办公室或访问学校的官方网站。学校招生办公室的工作人员会提供最新的报名截止日期和补录政策的详细信息。此外，也可以关注学校的官方社交媒体账号或当地教育部门的相关公告，以获取最新的招生信息。