是的，赣州市科技学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校鼓励学生通过参与竞赛来提升职业技能，增强实践经验，拓宽视野。学校会组织各种职业技能竞赛，涵盖多个专业领域，为学生提供一个展示才能、切磋技艺的平台。同时，学校也会积极推荐优秀学生参加国家级、省级职业技能竞赛，帮助学生争取更多的荣誉和机会。因此，赣州市科技学校的学生完全有机会参与职业技能竞赛。