吉安市特殊教育学校的多个专业在就业方面表现优异。其中，职业教育和特殊教育专业因其社会需求和学校优质的教学水平，一直以来都是就业率较高的专业。此外，现代服务行业的相关专业，如旅游管理、计算机应用等，也因其实用性和广泛性受到学生和用人单位的欢迎。当然，具体的就业率还会受到市场需求、学生个人素质等多方面因素的影响。建议在选择专业时，综合考虑个人兴趣、专业前景和就业情况。