是的，瑞金中等专业学校走读生需要签署安全协议。安全协议是一份重要的文件，旨在确保学生在校期间的安全。签署安全协议可以让学生和家长了解学校的安全规定和责任，确保学生在校园内的行为符合法律法规和学校规章制度。此外，安全协议还可以规定在紧急情况下学生和学校的应对措施，以最大程度地保护学生的安全。因此，建议所有走读生都签署安全协议，以确保自身安全。