是的，于都科技学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校鼓励学生通过参与竞赛来提升自己的职业技能和综合素质。学校会组织各种职业技能竞赛，如编程、机器人操作、电子商务等，让学生有机会展示自己的才能和技能。此外，学校也会鼓励学生参加国家级、省级的技能竞赛，以拓展视野、增强实践经验。总之，于都科技学校非常注重学生的职业技能培养，提供各种竞赛平台让学生充分展示自己的才华。