是的，江西省庐山旅游职业高级中学的学生可以参与职业技能竞赛。学校注重培养学生的职业技能和实践能力，积极组织各类技能竞赛活动，为学生提供了展示才能的平台。学生可以通过参加竞赛锻炼自己的技能水平，提高自己的职业竞争力。同时，学校也会为参赛学生提供培训和指导，帮助他们取得好成绩。因此，庐山旅游职业高级中学的学生完全有能力并且可以参与职业技能竞赛。