当然可以！安源区职业中等专业学校的学生完全可以参与职业技能竞赛。

作为一所职业中等专业学校，培养学生的职业技能是其主要任务之一。学校通常会为学生提供各种职业技能培训和竞赛机会，以提高学生的技能水平和竞争力。学生可以参加学校组织的各类技能竞赛，也可以参加国家或省级职业技能竞赛，甚至在国际舞台上展示自己的技能。因此，安源区职业中等专业学校的学生完全可以参与职业技能竞赛。