是的，吉安信息工程学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校鼓励学生通过参与竞赛来锻炼自己的职业技能和提高自己的综合素质。学校会组织各种职业技能竞赛，如计算机技能竞赛、电子商务竞赛等，并且积极引导学生参加各级别的职业技能竞赛，为学生提供了展示自己才能的平台。同时，参与竞赛也有助于学生拓宽视野，增强团队协作能力和竞争意识，为其未来的职业发展打下坚实的基础。