对于湖口县中等职业技术学校的走读生来说，签署安全协议是非常必要的。这是因为走读生在校期间需要离开学校，前往校外的地方，存在安全隐患和风险。因此，学校要求学生家长和学生签署安全协议，明确责任，共同保障学生的安全。协议中一般包含学生在校外的安全责任、紧急联系方式等，以确保在紧急情况下能够及时联系到家长和学校，采取相应的措施保障学生的安全。因此，走读生需要签署安全协议。