安福中等专业学校拥有多个专业，每个专业的核心课程都有所不同。例如，对于计算机专业，核心课程可能包括计算机原理、数据结构、操作系统、计算机网络等。对于机械专业，学生可能会接触到机械设计基础、机械制造工艺、数控技术等核心课程。

具体课程会根据学校的教学计划和教学大纲进行调整和更新，但总体目标是让学生掌握专业知识和技能，以便更好地适应未来的职业需求。如需了解更详细的课程，建议直接联系学校或访问其官方网站。